Rapujen kanssa näpertäminen on olennainen osa rapujuhlia, mutta saksiniekoissa ei kuitenkaan ole kovinkaan paljon vatsantäytettä. Jokirapujen lisäksi oikeaoppiseen rapujuhlamenuun kuuluu myös paahtoleipää, paljon voita, tilliä ja majoneesia.

Nyrkkisäännön mukaan rapuja pitäisi varata noin kuusi kappaletta syöjää kohden, mutta enemmänkin niitä jaksaa syödä, se on selvä.

Jos rapumenusta tahtoo ruokaisamman, tarjolle voi asettaa myös esimerkiksi alkukeiton, vihreää salaattia, juustopiirakkaa ja jälkiruokaa. Perinteisestä ruokalistasta ei tarvitse pitää sitkeästi kiinni, jos mielikuvitus ja makunystyrät kaipaavat jotain uutta.

Ravut ovat siitä hauska raaka-aine, että ne taipuvat suomalaiseen makuun klassisesti tillin ja sitruunan kanssa. Niitä voi kuitenkin halutessaan maustaa myös aasialaisilla mausteilla, esimerkiksi chilillä ja limellä..

Jos itämaiset höysteet tuntuvat liian erikoisilta, menuun voi hakea vaihtelua myös leivästä. Paahtoleivän lisäksi ravut maistuvat hyvin myös tumman leivän kanssa.

Täytetyillä leivillä ruokaisuutta

Rapumenuun saa lisää ruokasuutta valmiiksi täytetyillä leivillä. Marinoiduilla, kuorituilla jokiravuilla päällystetyt leivät ovat hyvä vaihtoehto tarjoilla rapuja silloin, jos vieraita on tulossa paljon, eikä mahdu tai halua näpertää itse rapujen kanssa.

Tarjolle voi laittaa myös muita kalaruokia, esimerkiksi savulohella, tuorejuustolla ja tomaattimehulla täytetyt ruisleivät maistuvat hyviltä lämpiminä. Leivän väliin voi laittaa myös caesar-salaattia, johon sopivat hyvin myös kana tai ravut.

Caesar-salaattileivät eivät ole ykkösvaihtoehto silloin, jos ruokailijoiden joukossa on kala-allergikkoja tai kasvissyöjiä, sillä oikeaoppisessa salaattikastikkeessa on anjovista. Kasvissyöjille voi valmistaa esimerkiksi kantarelleista tai muista kauden sienistä levitettä, joka sopii myös rapujen kanssa ja maistuu minkä tahansa leivän päällä.



Reseptejä:

Täytetyt ruisleivät lohitäytteellä
(kahdelle)

2 kpl kaksipuolista ruisleipää
¼ dl tomaattimehua
2 tl tuorejuustoa + piparjuurta

Lohitäyte:
150 g savustettua lohta tai kirjolohta
tuoretta tilliä
2 tl sitruunamehua
(suolaa), valkopippuria

Kostuta ruisleipien reunat tomaattimehulla ja voitele leivät ruohosipulituorejuustolla. Täytä leivät. Paista leipiä hetki grillissä, uunissa (200C) tai pannulla.

Kantarellileivät

paahtoleipää
pilkottuja kantarelleja
voita
sipulia
tilkka sherryä
ranskankermaa
koristeeksi silputtuja sipulinvarsia

Paista kantarellit voissa. Lisää silputtu sipuli ja ruskista miedolla lämmöllä, kunnes neste on haihtunut. Lisää ranskankermaa ja tilkka sherryä, ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda leipäviipaleet ja nosta sienisipuliseos niiden päälle.

Kana-ceasarsandwichit hiivaleivästä
(kahdelle)

4 hiivaleipäviipaletta
roomansalaattia
100-200 g broilerin rintafileetä

kastike:
1 valkosipulinkynsi
2-3 anjovisfileetä
2-3 tl sitruunamehua
½-1 tl Worcestershirekastiketta
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl majoneesia

Valmista ensin kastike sekoittamalla ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi. Paista kanat pannulla kypsiksi ja viipaloi ohuiksi. Paahda leipäviipaleet ja hiero niiden pintaan halkaistua valkosipulia. Sivele leipien pintaan kastiketta, pinoa päälle runsaasti salaattia ja kanaviipaleet. Paina kaksi leipäviipaletta yhteen, leikkaa keskeltä kahtia ja anna tekeytyä.

Vinkki: voit vaihtaa minkä tahansa reseptin leivät gluteenittomiksi. Voit myös korvata kanan esimerkiksi katkaravuilla.